Mineraler i maten

Förutom att maten du äter ska ge dig energi så är bra mat fullproppad med en massa nyttigheter i form av vitaminer och mineraler. I tabellen nedan får du veta vilka våra vanligaste mineraler är, vilken uppgift de har i din kropp och var i maten du hittar dem!

MINERALÄMNE	Uppgift i kroppen	Mycket goda källor till mineralämnet	Goda källor till mineralämnet	Måttliga källor till mineralämnet
Fluor	Minskar risken för karies och stärker skelettet	Torsk, olja, sardiner	Fisk, knäckebröd, havregryn	Fluorhalten i dricksvatten varierar
Fosfor	Behövs för bildning av ben och tänder	Nötkött, kyckling, fisk, nötlever	Ägg, mjölk, ost	Fullkornsspannmål, bönor, nötter, ärter
Jod	Ingår i hormoner som styr vår ämnesomsättning	Musslor, hummer, torsk-rom, bordssalt med jod	Räkor, krabba, torsk	Mjölk, ägg, ost
Järn	Förser oss med syre och gör så att vi kan utnyttja energin i maten	Blodpudding, lever, paltbröd	Nötkött, viltkött, bönor	Torkad frukt, griskött, skaldjur, ärter, ägg
Kalcium	Behövs för bildning av ben och tänder, får blod att levra och är bra för nervfunktionen	Mjölk, ost	Grönkål, vitkål, spenat, bönor	Skaldjur, sardiner, torkad frukt
Natrium	Behövs för vatten- och syrabalansen samt nervfunktionen	Bordssalt	Kött- och fiskprodukter, matbröd, saltade snacks	—

Källa: Matverket, 1995.